Italienische Minestrone

pietschannika
12. Jan. 2018
1 Min. Lesezeit

Hallo :)

Pünktlich zum Wochenende gibt es von mir ein wunderbares Kalt-Wetter-Gericht. Denn im Winter geht doch nichts über eine heiße Suppe!

Diese Minestrone mit dicken Bohnen, gehackten Tomaten und Sellerie als Einlage wärmt euch wunderbar von innen auf und ist in ihrerer Menge ausreichend für zwei Mahlzeiten für eine Person mit großem Hunger.

Viel Spaß beim nachkochen und genießen!

Zunächst Sellerie und Lauch kleinschneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und Sellerie sowie die Hälfte vom Lauch hinzugeben. Mit geschlossenem Deckel nun einige Minuten andünsten und hierbei gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit ca. 1,5 Liter Wasser im Wasserkocher kochen. 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver zum Gemüse geben und verrühren, dann mit dem heißen Wasser ablöschen. Im Anschluss 10 Minuten köcheln. Nun kommt euer Stabmixer zum Einsatz! Püriert die Suppe so lange, bis Sellerie und Lauch nicht mehr erkennbar sind.

Das restliche Gemüse, also die Karotten, den Stangensellerie und den Rest vom Lauch kleinschneiden und zur Suppe geben. Diese nun 20-30 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Sind die Karotten weich, können die Dosentomaten hinzugegeben werden. Nun könnt ihr eure Suppe vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als letztes die Bohnen hinzugeben und die Suppe noch gut 5 Minuten köcheln lassen.

Die klassische Minestrone wird mit Nudeln serviert. Wenn dir das gefällt, einfach noch kleine Nudeln (z.B. so mini Penne) kochen. Ich nehme für eine Person immer 100gr trockene Nudeln. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen und zur Suppe geben.

Nun die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit Kürbiskernen und Petersilie (meist im Suppengrün enthalten) garniert servieren.

Guten Appetit!