Saftiger Vanille-Rührkuchen

Hallo ihr!

In letzter Zeit hatte ich einfach unglaublich Lust auf einen simplen Sandkuchen mit Vanillegeschmack. Aber so einen, der am Besten klebrig und saftig in der Konsistenz und total intensiv im Geschmack ist. Daraufhin habe ich also etwas rumprobiert und herausgekommen ist dieser Vanille-Rührkuchen mit Quark. Ich hoffe, ihr mögt saftige Kuchen genauso wie ich :)

Als ersten werden die Eier getrennt und das Eiweiß steif geschlagen.

Zum Eigelb nun die ausgekratzte Vanille und etwas Zucker geben und mit einem Handrührgerät vermixen. Den Zucker nach und nach hinzugeben. Ist etwa 3/4 der Zuckermenge mit dem Eigelb verrührt, anfangen die Margarine ebenfalls in kleinen Portionen hinzuzugeben. Während der Zugabe der Zutaten immer weiter mixen, bis eine Masse entstanden ist, in der keine Margarine Stücke mehr zu erkennen sind.

Nun die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen und vermengen. Die Mehlmischung nun nach und nach zu der Eimischung geben und vermixen. Aber Achtung: ähnlich wie bei Muffins gilt es auch hier, den Teig nur so lange zu vermischen, bis die Zutaten geradeso vermischt sind. Auf keinen Fall zu lange mixen!

Ist dieser Schritt geschafft, kann das Eiweiß nach und nach mit einem Teigschaber oder einem Kochlöffel mit Loch in der Mitte untergehoben werden.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen.

Den fertigen Teig in eine Kastenform geben und ca. 50 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Die Inspiration zu diesem Rezept habe ich mir tatsächlich bei Chefkoch, genauer gesagt bei einem Rezept vom User "Schokofant", geholt. Ein wirklich gutes Grundrezept, welches ich dann größtenteils verändert und angepasst habe :)

#Rührkuchen #Vanille #saftig #Quark