Brokkoli Bohnen Salat

pietschannika
5. März 2018
2 Min. Lesezeit

Hallo ihr Lieben,

es ist schon etwas länger her, seit ich etwas habe von mir hören lassen. Aus gutem Grund, wie ich finde - Urlaub! :) Ich war eine Woche lang in Portugal an der Algarve. Wunderschön und vorallem schön warm war es. Eine tolle Abwechslung zum kalten und verregneten Fuldaer Winter. Die Zeit ging für meinen Geschmack viel zu schnell vorbei. Aber mittlerweile bin ich seit ein paar Tagen wieder zu Hause und habe mich so langsam an die Temperaturen gewöhnt.

Und auch gekocht habe ich mal wieder. Diesmal gab's Brokkolisalat mit weißen Bohnen und Tomaten. Ein leckeres Rezept, das ich heute gerne mit euch teilen möchte. Das Rezept reicht für 2 Personen. Viel Spaß beim Schnippeln und Kochen!

Die weißen Bohnen über Nacht in einer Schale mit reichlich Wasser ziehen lassen um die Kochzeit zu verkürzen. Am nächsten Tag die Bohnen nach Packungsanweisung kochen. Bei mir hat das noch ca. 60 Minuten gedauert. Zum Ende der Garzeit etwas Salz zu den kochenden Bohnen geben um ihnen etwas Grundwürze zu verleihen.

Während die Bohnen kochen, kann schonmal das Dressing angesetzt werden. Ich bereite auch meine Dressings gerne schon am Vorabend zu. Das gibt den Aromen die Möglichkeit, sich miteinander zu verbinden. So erhaltet ihr am nächsten Tag ein toll aromatisches Dressing.

Hierzu die halbe Zwiebel in feine Stücke hacken. Nun Senf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und beide Essigsorten hinzugeben. Anschließend alles gut miteinander verrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Nun das Olivenöl hinzugeben - ihr entscheidet ob euer Dressing eher intensiv (1 EL Öl) oder weniger intensiv nach säuerlichem Essig (2 El Öl) schmecken soll. Das fertige Dressing nochmals gut verrühren und stehen lassen, bis eure Zutaten für den Salat bereit sind.

Hierzu zunächst den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Den Stiel schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Nun kann der Brokkoli mit etwas Salz gekocht werden. Hierzu muss ich allerdings sagen: wenn ihr die Möglichkeit habt und einen Dämpf-Einsatz für einen eurer Töpfe besitzt, dann dämpft den Brokkoli lieber! Diese schonende Garmethode erhält einiges an Vitaminen und positiven Inhaltsstoffen des Brokkoli mehr im Gegensatz zum Kochen. Wenn ihr einen solchen Einsatz nicht besitzt, achtet außerdem darauf, den Brokkoli nicht "tot zu kochen", sondern nur zu blanchieren (also kurz kochen). Dann behält der Brokkoli nämlich noch etwas Biss und zerfällt später im Salat nicht zu Brei. Darauf sollte auch beim Dämpfen geachtet werden! Anschließend den Brokkoli mit kalten Wasser abspülen um die schöne grüne Farbe zu erhalten.

Wenn die Tomaten kleingeschnitten und der Spinat gewaschen sind, können auch schon alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengt werden. Anschließend noch euer Dressing darüber geben und schon habt ihr den Salat ;)