Mandelmus

Hallo :)

wie schon im letzten Beitrag berichtet, war ich vor kurzer Zeit in Portugal. Und wie ihr vielleicht wisst, beginnt der meteorologische Frühling in Europa als erstes in Portugal. Daher waren dort schon sehr sehr angenehme Temperaturen von ca. 17°C und der T-Shirt-Look durchaus angesagt. Auch die Füße wurden das ein oder andere Mal ins Meer gehalten.

Wegen des tolles Wetters und den Bedingungen dort, haben die Mandelbäume schon geblüht. Das ganze Land war voll mit rosa blühenden Bäumen - richtig idyllisch! Daraufhin habe ich natürlich auf dem Markt frische portugiesische Mandeln gekauft. Der helle Wahnsinn sag ich euch. Sehr sehr lecker und man kann definitiv einen Unterschied zu denen schmecken, die man hier in Deutschland im Laden kaufen kann.

Mit diesen Mandeln habe ich daraufhin, zurück in Deutschland, leckeres Mandelmus gemacht. Ich esse das gerne zu Joghurt, Obst oder auf Brot. Durch die zugegebenen Gewürze passt es gut zu Bananen und Äpfeln. Wem das mit den Gewürzen nicht so zusagt, der kann sie auch einfach weglassen und das Mandelmus pur genießen. Hier nun also mein Rezept für würziges Mandelmus :)

Die Vorgehensweise gestaltet sich ziemlich simpel. Einzig einen leistungsstarken Mixer braucht ihr. In diesen gebt ihr dann die Mandeln. Nach einigen wenigen Minuten des Zerkleinerns werden die Mandeln schon grob gehackt sein. Nun die Stücke von den Rändern mit einem Schaber runter zu den Schneiden des Mixers schaben und den Mixer dann laufen lassen, bis ein Mus entsteht. Zwischendurch immer wieder angestaute Mandelreste von den Seiten hinunter schaben. Bei mir hat es ca. 20 Minuten gedauert, bis die Mandeln zu Mus geworden sind. Hierbei ist wichtig geduldig zu bleiben und das Mus nicht frühzeitig für vollendet zu bewerten. Fertig ist es erst, wenn es leicht! flüssig ist und glänzt.

Sollte euer Mixer warm werden während des Püriervorgangs, bitte zwischendurch ab und zu ausschalten. Das Schützt einerseits den Mixer davor, zu überhitzen und auf der anderen Seite sorgt es dafür, dass aus den Mandeln tatsächlich ein Mus entsteht. Wird nämlich der Mixer warm und die Mandelmasse dadurch angewärmt, kann es sein, dass sich durch die Hitze das austretende Fett der Nüsse von ihnen trennt statt sich mit ihnen zu einem Mus zu verbinden.

Im übrigen schmeckt auch selbstgemachtes Mus aus Erdnüssen oder Cashews hervorragend!

Das sind die wichtigsten Erkenntnisse, die ich bisher bei der Mus-Produktion gelernt habe. Ich hoffe, sie helfen euch weiter!! :)

#Vegan #Mandel #Aufstrich #Gewürze